山东冷库板除霉除异味的方法

      山东冷库板是在冷库中使用，但是在产品使用一段时间以后就会有异味或者发霉的情况出现。在对产品使用的时候，不仅仅要除霜，除霉也是很重要的一项工作。下面就为大家介绍一下如何对山东冷库板进行除霉。

　　  一、化学除霉法：化学除霉法出去冷库板霉菌的方法很多，用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化钠、羟基联苯酚钠等化学剂。

　　  二、物理除霉法：是利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。利用热碱水也可以在冷库板上杀灭霉菌。用紫外光除霉是一种较好的方法，它既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。

　　  三、机械除霉法：就是进行打扫和铲除生霉的部分，它也是和其他除霉法结合进行的，在机械除霉法中有一种空气洗涤法，这就是在冷库板上装一喷水器，空气在循环时通过水廉而将霉菌的孢子洗去。

      山东冷库板排除异味的方法有：

      1、产生异味的原因

　　  山东冷库板中的异味是指：原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库板的墙壁、顶棚以及设备和工具上。产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：在未进食品前就有一种异味存在。入库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库板，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个库房内。

　　  2、排除异味的方法

　　  臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。若存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。

　　  甲醛法：将库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。

　　  食醋法：装过鱼的库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。