冷库贮存水果的注意事项

水果冷库主要用于水果的储藏及加工，它能使冷库内保持果品适应的低温，使储藏时间更长。冷库库墙都选用隔热库板、底部放有急速板隔潮、隔热，防止外界传入热量。今天咱们就来了解下关于冷库贮存水果的一些注意事项：

一、冷库怎么贮存水果

    1.冷库要进行消毒，用硫磺熏蒸，这样才能保证水果在一个洁净的环境中贮存。贮存的温度通常是0度到3度左右。

     2.放进冷库储藏的水果要经过筛选，去除有伤疤，有病虫害的水果。

    3.要经过清洗消毒，防止病菌在冷库中传染。经过清洗的水果应该放在地上，在阴凉处通风干燥一晚并进行降温，然后用纸盒包装好入库。

    4.在搬运水果进冷库的过程中，要注意轻拿轻放，防止因为磕碰造成水果损伤。

    5.水果在冷库中应该码放整齐，盒子与盒子之间留出空隙，利于通风透气，一些比较大的冷库还要增加通风设备。

    6.在冷库中除了温度在0~3度，湿度必须达到80%。这样水果才能保持新鲜度不干瘪。

二、水果冷库注意事项：

     1、水果入库前的消毒处理： 

在水果放入保鲜冷库之前冷库要经过消毒处理，消毒使用的是硫磺，一般状况下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒，然后使用锯末点燃封闭门窗两天内不要打开门窗，每次水果的入库量不宜太大，每天进货量有10%左右就好。

     2、水果入库后的日常保养、管理：

及时查看冷库内的温、湿度并严格控制冷库内的温、湿度，及时排除冷库内的不良气体，要针对不同的水果对储藏环境要求的不同调节冷库的库温及湿度，假如长期的干燥会影响到水果的色泽，就考虑使用加湿器来调整冷库内的湿度；  

     3、水果出库时的注意事项： 

跟入库是同一个道理，在出库时也要逐渐的进行适应。避免直接出库导致水表面凝聚水珠，防止颜色发暗及变软影响口感，导致腐烂。升温温度以每次高出果温2～4℃为宜，相对湿度75％～80％。当温度升至与外界温度相差4～5℃时即可出库。