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对于气调库您理解多少呢?

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对于气调库您理解多少呢?

发布日期:2020-10-16 作者: 点击:

  气调库一种果蔬保鲜储存的新式冷库,在国外很早就得到了实践与应用,而相对于国内却鲜为人知,近几年才有一些推行的趋势,但不是很好,还是有狠毒果农菜农对这个气调库不是很了解,导致农产品过季储存不当而损失惨重。
  气调库≠冷库
  气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的,它是在冷藏的基础上,添加气体成分调节,通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的操控,抑制果蔬呼吸作用,一方面与果蔬冷库有许多相似之处,另一方面又与果蔬冷库有较大的差异,气调保鲜优于一般冷藏保鲜的当地首要表现在:
     1. 储藏时间长
   在相同的保鲜品质和温度条件下,气调库的保鲜时刻是一般保鲜冷库的3到5倍,对于有些食品可达数十倍。
  2.储藏质量好   
   果蔬储藏保鲜作用好坏的首要表征是能否很好地坚持新鲜果蔬的原有品质,即原有的形态、硬度、质地、色泽、风味、养分等是否得以很好地保存或改进。气调储藏由于强烈地抑制了果蔬采摘后的衰老进程而使上述指标得以很好地保存,不少生果经气调长时刻储藏(如6—8个月)之后,依然色泽艳丽、果柄青绿、风味纯粹、外观饱满,与刚采收时相差无几。气调储藏能够很好的坚持果蔬硬度,避免果蔬变软。这是由于它抑制果胶酶的活性,抑制了果胶的降解。
  气调储藏能够很好坚持原果色泽。绿色辣椒冷藏十几天,就开端变红,但用气调储藏,能够显着抑制变红。冬枣采后变红现象非常显着,但用气调能够得到明显抑制
  气调储藏能够显着下降呼吸强度,下降糖、有机酸和其它风味物质的消耗,坚持果蔬风味。
  3.储藏损失减少
  气调储藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害,因此也就明显地下降了储藏期间的损耗。
  4.抑制长霉和发芽
  气调储藏能够显着抑制霉菌生长,减轻腐朽。气调储藏对按捺果蔬发芽也非常抱负。气调储藏还可抑制果蔬褐变。
  5.明显按抑制乙烯产生
  有一些果蔬,如猕猴桃、桃自身产生乙烯量大,对乙烯又很敏感,采用气调储藏能够显着按捺乙烯的产生,延伸其储藏期。
  6.延伸了货架期
  货架期是指果蔬完毕储藏状况后在商铺货架上摆放的时刻。对运营者来说是一个很重要的目标,对商家来说,没有足够货架期的产品是一种很风险的产品,也是一种运营难度极大的产品。众所周知,气调储藏由于长时刻受到低氧和高二氧化碳的作用,当免除气调状况后,果蔬仍有一段很长时刻的“滞后效应”,这就为延伸货架期提供了理论依据。实验表明,一般以为在坚持相同质量的前提下,气调储藏的货架期是冷藏的2—3倍。
  7.有利于开发无污染的绿色食品 
  在果蔬气调储藏过程中,能够不必任何化学药物处理,所采用的办法全是物理因素,果蔬所能接触到的氧气、氮气、二氧化碳、水分和低温等因子都是人们日常生活中所不可短少的物理因子,因此也就不会造成任何形式的污染,完全符合绿色食品标准。
  8.有利于长途运输和外销
  以气调技能处理后的新鲜果蔬,由于贮后质量得到明显改进而为外销和远销发明了条件。
  9.具有杰出的社会效益和经济效益
  气调储藏由于具有储藏时刻长和储藏作用好等多种优点,因此可使多种果蔬几乎能够达到季产年销和周年供给,在很大程度上处理了我国新鲜果蔬“旺季烂、淡季断”的对立,既满意了广阔顾客的需求,长时刻为人们提供高质量的养分之源,又改进了生果的生产运营,给生产者和运营者以巨大的经济报答。
  10.安全可靠性高  
  气调库在建造方面首要比一般保鲜库有更高的气密要求这也是气调库建筑结构差异于一般果蔬冷库的一个最重要的特点。一般冷库对气密性几乎没有特殊要求,而气调库对于气密性来说至关重要。
  这是由于要在气调库内形成要求的气体成分,并在果蔬储藏期间较长时刻地维持设定的目标,减免库内外气体的渗气交换,气调库就必须具有杰出的气密性。
 

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