板栗如何储存？板栗冷藏保鲜技术分享

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又到了吃板栗的季节，街头的糖炒栗子阵阵飘香，每年因储存或运输不当造成的板栗腐坏浪费的情况时有发生，足以见冷库对板栗储存的重要性。

板栗常见的储存方法是建造板栗冷藏库、板栗气调库进行保鲜，板栗冷库的温度与湿度要求：冷藏板栗时所采用的适宜温度是:南方1~3℃，北方-1~2℃；相对湿度为90%-95%。贮藏过程中要保持温度稳定，温度变化范围尽量控制在0.5℃以内，冷风机应保持24小时常开，这样基本能让板栗储存3~4个月。气调库贮藏板栗中，一般二氧化碳含量控制在10%以下，氧气3~5%，温度-1~0℃,相对湿度90-95%。用此法保鲜板栗，可延缓栗果衰老，降低栗果对乙烯的敏感性，减轻和缓和某些生理失调病，降低腐烂率，减少果品的虫害，贮藏120天的栗果仍然新鲜饱满。

需要注意的是，板栗入库后，首先要立即调整冷库温度和湿度等参数，板栗全部入库后，应在7天内将冷库温度降到0°C左右，以后使库温维持在-1℃~1℃之间，上下限波动在+1℃之间较合适。

货品的码垛：板栗也是呼吸作用较大的作物之一，如果采取包装式存放，为防止包内发热。堆码高度以3~6袋为宜，因此为留出空隙，板栗堆码方式可以在冷库地面上先垫一层枕木，然后再铺上一层麻袋，使上下麻袋或包装的之间隔开以利通风换气。

板栗的预冷：由于大多经销商或种植户对板栗的预冷概念的缺失。刚采摘的任何果蔬或其他作物，在一定时间内都是有呼吸作用的，如果不进行相关处理直接放入冷库，会给冷库造成严重的用电负荷，给板栗也会带来各类应激伤害。刚采收的板栗应迅速降低温度，才能保障在短时间内抑制呼吸作用，防止过快腐化，同时还能杀死大部分有害细菌，更有利于板栗的后期储存管理。