坚果冷库贮藏要求及设计方案分享
由于坚果在储藏过程中很容易受到真菌、病害的感染，因此使用正确的储存方法及适宜的储存温度就显得尤为重要，使用冷藏库储藏的方法，将不受自然条件的限制，能有效的抑制坚果生物体内的酶活性，同时还能防止虫害及长霉等不良现象的发生，减缓坚果的变质时间，从而延长储存的目的。那么坚果冷藏库的储存方法及储存温度要求有哪些？
1、冷藏库温度要求
坚果储存温度越低，坚果的保质期就越长，因此，储藏温度以0-10℃为好，一般不宜超过10℃，高温会加速坚果的变质。
2、冷藏库湿度要求
坚果冷库的相对湿度应控制在55%-70%为宜，如湿度过大可适当通风换气，以保持库内湿度稳定。
3、冷藏库气体要求
为了防止坚果储藏过程中发生氧化和营养的流失，库内气调指标，氧气含量须保持在1%-2%，二氧化碳浓度控制在80%。只要按照坚果生理活动的变化规律，采取相应的储藏措施，满足坚果储藏所需要的环境条件，就能够保证储藏效果，获得更好的经济效益。
今天我们分享一个某食品厂坚果冷库项目：
冷库包括自动恒温冷库、保鲜冷库，温度0~10℃可调，湿度为50%，独立除湿，其食品冷库主要用于存储坚果、干果类。系统运行降温时间为3小时内，保证整库的温度均匀性。
冷库配置情况：
蒸发器：吊顶式冷风机
库门：电动单开平移门
融霜方式：电融霜，分时融霜机制，保障冷库温度的波动较小
控制方式设计：
在制冷机房设置PLC集中控制，达到集中智能监控，同时实现手机远程监控功能。温度探头将库内温湿度信息传至制冷机房温控箱，由其控制蒸发器、供液、化霜等工作状态。
该项目安装转轮除湿机，除湿转轮有停转保护功能，能有效的检测转轮的运转情况，保证设备正常的运行。内部设有漏电自动保护功能，防止内部部件烧毁。温度控制器能显示当前的湿度，对湿度范围也可以自由设置，操作简单、容易，湿度控制精确。
坚果冷库存放要以货架存放为佳，这样有利于冷库的防潮，对于食品的贮藏期也可以起到延长的作用。
