大蒜要怎么利用冷库进行保鲜？

近年来，中止大蒜的农户越来越多，但是大蒜也是不好保存的，阳光直射可能会导致大蒜发黄，太潮的地方可能会导致大蒜发芽，所以对于农户来说不好保存，需要建造一个冷库来保持大蒜的新鲜度。但是建造冷库保存大蒜我们需要怎么利用呢？

保鲜冷库的建造和运用，是此类商家们的福音。

　　大蒜储藏适合的温度为-0.5~0℃，-1℃～-3℃。

　　大蒜的冰点是-3℃，鳞茎可抵抗-6℃～-7℃的低温，但温度低于-7℃有些品种会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色，味道变劣，乃至失去食用价值。温度高于5℃时容易发芽，致蒜瓣干瘦。

　　大蒜喜欢枯燥，对冷库湿度度的要求比较严格，大蒜冷库的相对湿度在70-75%之间。假如冷库相对湿度过高，鳞茎易吸水受潮，逐渐产生霉变；相对湿度过低，则引起干耗大，大蒜易干瘦。

　　冷库防腐坏及处理——

　　大蒜储藏中常有蜡质损坏等现象，即蒜瓣上显出稍微下陷而呈淡黄色的部位，严峻时整个蒜瓣变成琥珀色，用手接触感觉较硬。这是生长期高温或采收后没有及时预冷所致。因而大蒜愈伤处理后，要赶快冷藏于0℃冷库内进行储存。

　　大蒜什么时候放入冷库更适宜？

　　 在8至9月间，大蒜出休眠前放入冷库储存为适合——将挑选好的大蒜包装好，可选用塑料袋或竹编筐装箱存，后运送至冷库储藏，可以获得很好的效果。